南昌“春天来了·雅会”客岁国庆外地门客占比超9成；上海“Mercado 505”用中国传统技法“爆改”西班牙菜，年均客流握续增长……回看曩昔一年云开体育，邃密餐饮商场讲授着品性耗尽的韧性与活力。
1月6日，蚁合了中国高品性标杆餐饮品牌的“黑珍珠餐厅指南”在江西南昌迎来了第八年发布，环球共有34个城市的370家高品性餐厅上榜。其中，常州、泉州、温州、三亚初次开城，二线以下榜单城市握续壮大，一线新一线城市则呈现出品牌扩容的新趋势，也预示着邃密餐饮耗尽步入新时期。
▲好意思团核知交地生意CEO王莆中致辞 照相 尹记华
邃密餐饮两大新趋势：纵深下千里、横向出海
与以往追求高端食材堆砌、过度摆盘等自大耗尽不同，如今的耗尽者更加存眷高品性，以及品牌带来的弥远价值体验。好意思团核知交地生意CEO王莆中在致辞中深切，不论耗尽环境如何变化，总有一部分东说念主要遵守最高的圭臬，总有一部分企业要承担既作念好传承又作念好翻新的背负，把吃作念好等于好意思好生涯中最蹙迫的部分。
现在，中国邃密餐饮行业呈现出“纵深下千里”“横向出海”两大新趋势。
▲好意思团核知交地生意CEO王莆中致辞 照相 尹记华
东说念主们对地域饮食文化的热衷和探索，握续为邃密餐饮提供新增漫空间。好意思团数据败露，除了北上广深，更多城市迸发出新的耗尽后劲，2024年，二三线城市的邃密餐饮门店数目同比增长近30%。
地方邃密餐饮的兴起也带动原土好意思食文化和食材握续破圈、焕新。2024年，赣菜初次登上黑珍珠餐厅指南后，寰宇邃密赣菜门店数增长了7%，线上订单量增长超50%；“云南树番茄配雪燕”入选黑珍珠年度菜品奖后，不仅该菜品销量翻了一番，还激动了云南腹地食材“树番茄”走上寰宇餐桌，在好意思团上上新“树番茄”菜品的寰宇邃密餐饮门店数同比增长76.2%。
与此同期，高品性中餐在外洋也大放异彩，2025年榜单中，外洋上榜中餐数目创积年新高，进一步考证了“黑珍珠”当作中国高品性餐饮最高代表，在国际商场的影响力和参考价值正在增强。
异日，黑珍珠会不时开发外洋世界，引发中外好意思食雷同。王莆中深切，黑珍珠餐厅要到环球商场实行我方，进行相互的碰撞、学习并和会，好意思团将不时遵守初心，透过“黑珍珠”擦亮地方好意思食柬帖，向世界传播中国餐饮文化。
不单是好意思食榜 黑珍珠三大定位伴随品性餐饮弥远臆想
会上，好意思团副总裁、到店餐饮行状部总司理魏巍深切，东说念主们对邃密餐饮的需求并莫得太大变化，然则链接需求的神色和供给产生了变化。这对餐厅臆想才智提议了更高的条目，不单是是价钱的下调，更是对菜品、就业和臆想花式的再行想考。
在许多上榜餐厅驾驭东说念主的心中，“黑珍珠”的价值不仅是一份好意思食行业榜单。关于眉州东坡集团旗低品牌1996川菜·主厨餐厅来说，“黑珍珠”意味着“正轮回”。当作“2025黑珍珠”新上榜餐厅代表，眉州东坡总裁梁棣深切，黑珍珠的条目其实亦然顾主的条目，参照评比限定，餐厅从就业细节以及餐品私有性上王人有了不少朝上，上榜后，门客会有更多期待，就业质料、菜品品性王人要有更高的条目才行。
与此同期，邃密餐饮“线上化”变得更加蹙迫。浏览黑珍珠榜单打卡上榜餐厅、下单套餐体验邃密餐饮的质价比、再共享评价和条记.....如今越来越多年青东说念主开动民风在线上完成邃密餐饮耗尽有缱绻。2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线交游率达到了64%，其中，95后、00后占比已达到28.6%，较客岁同期增长8.5个百分点。
依托多年在餐饮行业千里淀的数字化才智，好意思团一直透过“黑珍珠”为上榜餐厅提供弥远褂讪的获客渠说念，并通过线上数据钞票千里淀反哺臆想，帮商家扩容品牌价值，罢了弥远褂讪的增长。数据败露，长入8年在榜“黑珍珠”的餐厅，线上日均探望量较初次上榜仍有平均30%傍边的涨幅。
▲好意思团副总裁、到店餐饮行状部总司理魏巍，照相 尹记华
濒临行业新需求、新机遇，会上，魏巍提议“黑珍珠”三大行业价值定位——“弥远臆想基建”“巨擘荣誉体系”“好意思食文化桥梁”，但愿愚弄平台在餐饮行业的多年千里淀，作念品性餐饮的弥远伴随者。黑珍珠不单是是榜单，亦然商家弥远发展的维持体系、品牌的信任背书、好意思食文化的传播者，为商家注入发展能源的同期，引颈中国品性餐饮提质升级，匡助城市好意思食走向更大舞台，匡助更多邃密餐饮出海。
与时期需求共振 更多城市滋长“黑珍珠”
“2025黑珍珠”上榜餐厅数目握续增长，并不时深挖低线城市，收效增开常州、温州、泉州、三亚4城，让瓯菜等更多地方特点好意思食通过榜单走向更大舞台。
新兴商场外，上海、北京、广州、成王人、杭州、深圳也曾黑珍珠榜单主力，并呈现出地方菜系多元、多地摘钻、品牌扩容等趋势。上海不仅在榜餐厅数目长入8年位居寰宇第一，还见证了原土老品牌“成隆行”在上海、东京多地上榜；北京则是2025黑珍珠新上榜餐厅数目最多的内地城市，既有Ling Long、京艶·翰林书院等邃密餐饮不时登榜，也有连锁餐企的升级品牌，比如1996川菜·主厨餐厅、楚膳四季·24骨气餐厅，崭露头角。
为进一步引刊行业活力，黑珍珠握续面向在烹调规模得到突出设置的优秀主厨颁发个东说念主奖项。本年的黑珍珠年青主厨奖，遏制限额放荡，同期颁发给了两位优秀的年青主厨。黑珍珠餐厅指南肃穆东说念主唐燕指出，但愿借此饱读舞更多优秀的年青厨师敢于突破和翻新，异日黑珍珠还会握续丰富榜单体系，助力行业升级。
会上，号称网友心中的“寰宇十大名菜”——“2025黑珍珠餐厅指南年度菜品奖”同期出炉，这是寰宇首个大数据评比的邃密餐饮菜品奖项，所在是为了主张行业探索食材的无尽可能和菜品的艺术性，而不是谨防贵价食材。
为了促进地域食材的深入挖掘和翻新应用，本次黑珍珠发布会还相等建立了“江西极品食材展”，井冈烟笋、广昌白莲等江西特点的国度地舆记号农居品(000061)纷繁亮相，现场烹调展示引得与会者纷繁安身。
▲南昌、苏州、台州初次摘得2025黑珍珠餐厅指南菜品奖
时时情况下，每1.5万个母贝才能滋长出一颗自然黑珍珠。历程八年景长，委宛作念百年榜单的“黑珍珠”，不仅成为中国东说念主我方的好意思食榜单，还激励着中国餐饮东说念主守正翻新，引颈更多城市滋长出我方的“黑珍珠”，激动高品性餐饮与时期需求同频共振。（完）
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